齊云山南酸棗糕：把大山的野果帶進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)
文梨梨（江西晨報(bào)記者）
齊云山南酸棗糕的原材料來(lái)自贛南第一高峰——齊云山。這種原材料叫做南酸棗，樹(shù)高可達(dá)10多米。早年江西齊云山食品有限公司通過(guò)收購(gòu)農(nóng)民從山上采摘下來(lái)的果實(shí)做原料，現(xiàn)在為了擴(kuò)大產(chǎn)能，獲得更多原材料，采取了“公司+基地+農(nóng)戶”的形式。但是該公司市場(chǎng)部經(jīng)理萬(wàn)龍告訴記者：“由于資源有限，產(chǎn)量的擴(kuò)大很受限制，在銷售旺季常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。”
齊云山“野人”的果腹食品
2012年1月30日，中國(guó)政府網(wǎng)發(fā)布消息稱，國(guó)務(wù)院辦公廳近日下發(fā)了關(guān)于發(fā)布28處新建國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)名單的通知，齊云山自然保護(hù)區(qū)榮膺其列。
齊云山自然保護(hù)區(qū)地處南嶺山系與羅霄山脈交匯區(qū)的諸廣山，齊云山主峰海拔達(dá)2061.3米，為贛南第一高峰。撇開(kāi)地理特性，齊云山最讓消費(fèi)者熟悉的形象，怕是消費(fèi)者所熟悉的“齊云山南酸棗糕”了。
齊云山南酸棗糕由江西齊云山食品有限公司（下簡(jiǎn)稱“齊云山公司”）于1992年首創(chuàng)面市，一經(jīng)推出，就極大地獲得了市場(chǎng)的認(rèn)同。市民喻小姐告訴記者，她是齊云山南酸棗糕的忠實(shí)顧客，這種酸酸甜甜的食品非常適合她的口味。
據(jù)記者了解，其實(shí)在贛南崇義縣，很多家庭多會(huì)自己制作南酸棗糕。但齊云山公司開(kāi)發(fā)的齊云山南酸棗糕更加符合現(xiàn)代消費(fèi)者的追求。野生、原味，酸甜柔韌、滋味濃郁、嫩糯細(xì)膩、口感獨(dú)特。
據(jù)當(dāng)?shù)鼐用窠榻B，南酸棗糕的起源還有一個(gè)傳說(shuō)。很久以前，齊云山就流傳著關(guān)于神秘野人的各種傳說(shuō)。這些野人在齊云山中過(guò)著原始逍遙的日子。每逢秋末冬初，野人們將采摘的野果囤積在所居住的山洞里，野果中以齊云山中特產(chǎn)南酸棗居多。為了防止野果被蟲(chóng)子咬壞，野人們將收集的野果的果肉全部剝下來(lái)，放在山洞的石穴里搗碎，并加入少量的水，然后放置冬天氣溫較低的室外，使其凝固成膏狀。齊云山野人最喜愛(ài)的美食——野生南酸棗食品最初就是這樣產(chǎn)生的。
雖然齊云山是否居住著野人有待考證，但是南酸棗糕卻是贛南客家流傳400多年的民間小吃。得益于齊云山食品有限公司，將這當(dāng)?shù)靥赜械拿耖g小吃做到蜚聲中外。
從面臨倒閉至行業(yè)老大
齊云山公司前身是崇義縣野生植物綜合利用加工廠、崇義縣食品加工廠、崇義縣食品廠，它是一家國(guó)營(yíng)單位。據(jù)齊云山公司市場(chǎng)部經(jīng)理萬(wàn)龍告訴記者，崇義縣食品廠創(chuàng)立于1958年，是贛州地區(qū)建廠時(shí)間最早，發(fā)展歷史最長(zhǎng)的食品工業(yè)企業(yè)之一。
但在時(shí)間的流逝中，該單位由于長(zhǎng)期的產(chǎn)品單一、規(guī)模偏小，企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)銷日趨萎縮，到1996年底負(fù)債417.71萬(wàn)元。企業(yè)面臨倒閉，工人面臨失業(yè)，怎么辦？窮則思變！1997年6月1日，該廠全廠51名職工募集股金57.9萬(wàn)元，買斷國(guó)有凈資產(chǎn)，同時(shí)買下該廠1.1萬(wàn)平方米土地60年的使用權(quán)，使原來(lái)的國(guó)有產(chǎn)權(quán)主體變成了職工持股的股份合作企業(yè)，企業(yè)正真成為了獨(dú)立的法人實(shí)體和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體。這種壯士斷腕的決心和勇氣，激發(fā)了每位職工的創(chuàng)造性和積極性，崇義縣食品廠終于煥發(fā)了生機(jī)。
但這僅僅是個(gè)開(kāi)始，改制只是其發(fā)展壯大的第一步。2000年6月，崇義縣食品廠吸引了香港萬(wàn)隆發(fā)展公司現(xiàn)金120萬(wàn)港元入股，崇義縣食品廠正式更名為江西齊云山食品有限公司，成為了一家中外合資企業(yè)。目前，齊云山公司是國(guó)內(nèi)名副其實(shí)南酸棗糕生產(chǎn)技術(shù)最好、產(chǎn)量最高、銷量最大的公司。
開(kāi)拓新領(lǐng)域
齊云山公司位于唯一由國(guó)家命名的“中國(guó)南酸棗之鄉(xiāng)”崇義縣。崇義山區(qū)特有的天然野生南酸棗是其優(yōu)質(zhì)原料的主要來(lái)源，全縣散生于深山竹木林地的野生南酸棗面積多達(dá)20余萬(wàn)畝，年產(chǎn)南酸棗近萬(wàn)噸。
據(jù)了解，這種樹(shù)可以長(zhǎng)到10多米高，果子掛在高高的樹(shù)枝。每到收獲季節(jié)，天色剛朦朦亮，農(nóng)戶便相約結(jié)伴進(jìn)山采擷鮮果，深山密林處，農(nóng)戶忙碌的身影穿梭其間，成為一道獨(dú)特的靚麗風(fēng)景線。為了獲得更多的南酸棗以擴(kuò)大產(chǎn)能，1998年開(kāi)始，齊云山公司推行了“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，大力推廣南酸棗果園的種植。事實(shí)證明，這種方式行之有效，既帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富、綠化了荒山，又為齊云山公司產(chǎn)品的市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大打下了扎實(shí)基礎(chǔ)。
經(jīng)過(guò)多年扎實(shí)的發(fā)展，齊云山公司獲得社會(huì)各界的嘉獎(jiǎng)，獲得市場(chǎng)的極大肯定，但是齊云山公司并未止步。據(jù)萬(wàn)龍介紹，依托于齊云山優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，公司從2010年開(kāi)始，開(kāi)始啟動(dòng)高純山茶油項(xiàng)目，并在同年10月份隆重推出齊云山牌高純山茶油系列。由于對(duì)山茶油這種高品質(zhì)食用油市場(chǎng)的看好，他們已經(jīng)投入3億元人民幣，建設(shè)一個(gè)年產(chǎn)3萬(wàn)噸的高純山茶油生產(chǎn)基地。
如今，齊云山公司秉承“追求自然純真，奉獻(xiàn)綠色健康”的經(jīng)營(yíng)宗旨，已成為經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益相互促進(jìn)、和諧發(fā)展的綠色食品產(chǎn)業(yè)的典型代表。齊云山公司也將在未來(lái)的發(fā)展中繼續(xù)堅(jiān)持“發(fā)展具有特色的天然、綠色、健康食品”的發(fā)展戰(zhàn)略，高純山茶油是公司的一個(gè)新的發(fā)展領(lǐng)域。這家依靠著大山成長(zhǎng)起來(lái)的南酸棗糕企業(yè)，今后要大力進(jìn)軍山茶油等天然、綠色、健康食品行業(yè)。
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